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请查收 ~ 您新年的第一份团圆酒单!

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年末年始春节聚会即将到来,在新年假期里怎么能少了美酒作伴呢?毕竟有酒的宴席年味儿才浓,才有过年的气氛!无论是送礼还是自喝,新年酒单这就安排!
餐酒搭配课堂七——出羽樱纯米生原酒&滑溜豆腐

餐酒搭配课堂七——出羽樱纯米生原酒&滑溜豆腐

从10月后半开始的酿酒,也在不断地榨新酒!为了本期也能将美味的酒传递给大家,我们将齐心协力努力工作!本月推荐的酒是“纯米吟酿出羽灿灿无过滤生原酒”!!只在新酒时期限定销售,每年都大受好评!请享受只有新…
意味深长了解日本酒——“生酛”

意味深长了解日本酒——“生酛”

古老的麻烦生酛构造生酛(きもと),江户时代确立的传统培养方法带来的酒的母亲。将米和米曲碾碎,一边溶解,一边形成天然的乳酸菌,培养进行酒精发酵的酵母,简直是酒之母一般的存在。
清酒怎么喝?日本清酒的饮用温度

清酒怎么喝?日本清酒的饮用温度

掌握了日本酒和清酒的定义和种类,最后介绍一下清酒的好喝方法吧。清酒与葡萄酒、啤酒等其他酒精饮料的最大区别在于,在不同的温度下饮用。这里,按温度介绍推荐的清酒类型。
日本酒和清酒有何不同呢?

日本酒和清酒有何不同呢?

日本酒和清酒有何不同呢?日本酒是包括清酒和甜料酒在内的酒的总称,清酒是其中的一种。另一方面,在日本酒税法的定义中,清酒被认为是“必须使用大米,经过‘揉搓’工序的酒”。
日本清酒的旨味うまみ( Umami ) 是什么?

日本清酒的旨味うまみ( Umami ) 是什么?

简单来说,旨味(就是我们形容食物的‘鲜味’成分,带来鲜味成分的就是‘氨基酸’),清酒中的氨基酸含量远高于葡萄酒,氨基酸可以给酒液带来鲜美,浓醇的口感,不过也不是所有的氨基酸都只有旨味,有的是甘味、酸味…
日本清酒的另类有趣饮用方式

日本清酒的另类有趣饮用方式

当今世界上最有趣的酒,毫无疑问当属“日本清酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒,也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒,还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。我们一起来“品味”日本清酒的另类…
餐酒搭配课堂八——适合熟成型清酒(熟酒)的食材和烹饪方法

餐酒搭配课堂八——适合熟成型清酒(熟酒)的食材和烹饪方法

适合熟成型清酒(熟酒)的食材和调味料,从味道的浓淡上来说的话算是“浓”,正因为满载着味道和香味的成分,才配得上浓厚又有点怪味的食材和调味料,干货,干果和干奶酪等干食材都是非常合适。
餐酒搭配课堂六——适合浓郁型清酒(醇酒)的食材和烹饪方法

餐酒搭配课堂六——适合浓郁型清酒(醇酒)的食材和烹饪方法

适合浓郁型清酒(醇酒)的食材和调味料,从味道的浓淡上来说的话算是“浓”,适合搭配油脂含量高的鱼和红肉及油脂高的肉类,蔬菜,调味料,乳制品类要个性显明类的。

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