发现地酒之美——感受地域酒的南北差异

日本有1000多年的酿酒历史， 而各个都道府县因为各自的风土 诞生出各具特色的“地酒”， 生活在各地的百姓们也以各自的地酒为乐。

东北の酒

酒质清亮是东北酒最大的特征。人们利用当地的极寒气候，广泛开展菌量少的寒造。东北毕竟属于大粮仓地域，所以各县酒米的开发都十分兴盛，最适合酿造清澈美好的酒。

山形县多山多积雪的特点带来了丰富且优良的水资源，2016年日本国税厅授予 山形县酒造联合会指定的地理标志“GI山形”。 出羽樱酒造的清酒以口感清澈透明、酒质柔和、味型丰富的高品质而著名，山形县新酒鉴评会金奖得奖数无人能及。

出羽樱雪女神三割五分集合了东北美酒的众多优点，奢华的酒米、高雅的香气、细腻的酒体，甜美后又伴有多层次的酸味与味觉，清澈透明、穿喉爽快、余韵顺滑，是不可多得的琼浆佳酿。

中部の酒

中部的土地有着宜人的气候和广阔的平原，丰饶的水土让这里的农业十分发达，是拥有高度食文化的地区。当然，酒水也不输，品种十分多样，这里栽培的酒米多为“五百万石”，属于清丽而鲜美浓醇的类型。

车多酒造所在地在石川县的白山市，南邻灵峰白山，北望日本海，是一个深受大自然恩惠的自然资源丰富的地方。独特的山废酿造技术，使天狗舞品牌一跃成名。

山废纯米清酒是天狗舞的代表商品，特有的浓厚的香味和酸味的调和的个性丰富的纯米酒。自然乳酸菌来酿制的清酒中含有大量的氨基酸，口感更加饱满柔和，令人舒适的甜味、酸味、旨味融为一体，是能让用餐变成享受，让料理活起来的一种酒。

关东の酒

在冬季受干冷寒风吹袭的关东酿造的酒是滋味深邃、硬质凌厉的辛口，正如此处少雪干燥的气候一般肃杀干醇。一望无际的板东平原自古便是繁荣之地，此地以东京为中心有许多优质餐厅，这里也有日本最古老的酒藏及其他历史悠久的酒藏。

七贤酒造位于与东京相邻的山梨县，日本魅力的精华富士山就坐落在山梨县，所以山梨也有着富士之乡的美誉。甘冽的山泉水、千锤百炼出深山，最终成为酿造山梨清酒的水源，所以七贤清酒的特色是带有柔和的果香，酒香适中，入口绵柔清爽。

天鹅绒纯米吟酿为了酿造出独特的清爽口感和轻柔的吟酿香，而进行长期低温发酵管理。决不是徒有虚名，而是作为七贤经典的纯米吟酿酒长年精心呵护着。

近畿の酒

近畿的气候能够酿造出美味的酒，另一方面，以京料理为首的上方料理也有着悠久的历史。在谈论酒与食的文化时近畿一直都占据着中心地位。另外，近畿的风土孕育出了最好的酒米，酒质优雅而丰盈，鲜美而甘醇。

在京都这座超过千年历史的古都中，盆地有着丰富的地下水资源，玉乃光酒造位于京都伏见区，地下涌出的御香水质地柔软且口感醇厚，甚至可以直接饮用。为了提高清酒品质，玉乃光于1964年率先开始了100%使用米为原料的纯米清酒的研发。

祝纯米大吟酿以浓郁的香气为主，酒体饱满，质地柔滑，入口后能立刻感受到京都才有的柔和甜美。玉乃光酒造在京都市中心同样用心经营着一家两层楼的料理店。以京料理为代表的鲜美熬煮食品与之最为相称，风味厚重甘美的玉乃光祝纯米大吟酿与京料理的组合可谓一绝。

中国の酒

中国·四国地区气候温暖，日照时间长，是日本国内最适合栽种酒米的地区。其代表酒米有“雄町”及“八反锦”等多个优秀品种。与冬季气候相呼应，这里的酒质多偏浓醇，鲜味和酸味较强，甘甜中带有果香。

贺茂鹤酒造位于日本三大知名清酒产地之一的广岛县西条市，继明治时期开发出了吟酿技术后，如今又成功开发了超华美的酵母，属于酿造技术领先的区域，也是最早是专为皇室贡酒的酒藏。贺茂鹤今年迎来了创业150周年，一边将美好的日本酒文化传承给后世，在不断变化的时代中享受酒的文化。

广岛锦纯米大吟酿是一款“重视味道”，为了追求“贺茂鹤风格"的酒，原料是在农家的各位的协助下复活的梦幻酒米“广岛锦”，酵母是在昭和初期作为协会酵母使用的“协会5号酵母”。同样是一款象征着酒造过去的荣耀与传统，具有跨时代意义的纯米大吟酿！

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