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清酒的香气之谜——花香果香 到底有基准还是纯主观?

头条
首先要承认,每款清酒确实有它“本该有”的香气轮廓。酒造在开发一款酒时,会通过酒米的选择、精米步合的控制、酵母的选用、酿造温度的管理等一系列工艺,刻意引导出特定的香气。
氤氲于七夕的甜蜜氛围,温柔缱绻的水晶爱恋

氤氲于七夕的甜蜜氛围,温柔缱绻的水晶爱恋

透明清澈,温柔缱绻,用最简单的是色彩表达最纯粹的爱恋。优雅、细腻、温柔,细致,酒体平衡,蜜瓜与花香氤氲在空气中。
【しゃく貫法】日本酒中保留的传统计量法

【しゃく貫法】日本酒中保留的传统计量法

在日本酒的世界中,一些传统的计量单位依然被频繁得使用着。为什么大瓶装清酒明明容量为1.8升却被称为一升瓶?今天让我们走入日本酒的世界,了解更多的计量单位。
传统酒造中的新潮口感,贺茂鹤夏日清凉爽酒!

传统酒造中的新潮口感,贺茂鹤夏日清凉爽酒!

在日本酒之中,爽酒类型的酒有着最轻快且清淡的香气特征,新鲜、爽滑、顺口,余韵又非常利落,没有醇厚感和较少的辛口味觉,真的非常适合在沉闷的夏日佐餐或小酌!
多层次的味觉体验,寿司当然要配日本酒

多层次的味觉体验,寿司当然要配日本酒

寿司美味的秘诀当然少不了琥珀酸,然而构成日本酒酸度的有机酸中,就有大量的琥珀酸。所以用清酒来搭配寿司,酸味会进一步强化,促成美味的质变、酸味的升华。
提升品酒格调,探索不同酒器带来的味道变化

提升品酒格调,探索不同酒器带来的味道变化

除了酒器的形状,酒的温度以及倒酒时的声音都会使酒的口感发生或清爽,或浓厚,或温和,或辛辣的变化,各位读者不妨也亲自感受一下。
味随米而变,能酿酒的米不止一种

味随米而变,能酿酒的米不止一种

夏季最适合饮用的当属【未入火】的生酒了。然而不同的酒米赋予了清酒不同的个性,今天这四款以四大酒米各为原料的生酒,一定有你钟意的一款!
时方七月盛夏始,七贤林下曷追陪

时方七月盛夏始,七贤林下曷追陪

山梨铭酿株式会社创业于1750年的江户时期,铭柄“七贤”命名的起源为1835年信州大人为了庆祝新房舍落成。
平静的杉树香气,醇厚的美味——酒樽中装下的自然与静逸

平静的杉树香气,醇厚的美味——酒樽中装下的自然与静逸

一年一度的父亲节就要到了!即使就在身边,父亲也是我们平时很难表达感谢之心的人,请以父亲节为契机传达心情,让亲情羁绊变得更深。

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