味随米而变，能酿酒的米不止一种

能酿酒的米不止一种！

所谓酒米，是指适合用作日本酒原料的大米，其正式名称是“造酒好适米”或“酿造用玄米”。 目前酒米的新品种越来越多，总数已经接近一百种。

夏季最适合饮用的当属【未入火】的生酒了。生酒生鲜的香气和清爽的口感，当人仿佛置身于清凉透明的大自然。 不同的酒米赋予了清酒不同的个性，今天这四款以四大酒米各为原料的生酒，一定有你钟意的一款！

【山田锦】 是最有名的“酒米之王”和“栽培人气最高的品种”，米味极具张力，能够酿成口味和谐的酒。在全国新酒鉴评会上获得金奖的大部分酒，都是用“山田锦”酿造的。

【贵 特别纯米生清酒】 所使用的山田锦与兵库县的相比，更具有清爽和清脆的口感，新鲜的生酒香气，上口顺滑，甜美的新鲜感慢慢形成酸味的余韵，特别适合与海鲜刺身搭配。

【北村 后鬼无过滤纯米大吟酿生原酒】 将酒米精磨到50%，需要用非常慢的时间去一点点打磨，并且酿造后后不加水调和，最终得到了这款入口新鲜 ，酸味刺激，酒体干净利落的大吟酿生原酒。

美山锦

【美山锦】 是为了实现大颗粒高心白率培育而成的。因为其心白如同长野县最为骄傲的北阿尔卑斯山巅的白雪，因此被命名为“美山锦”。继“山田锦”“五百万石”之后，产量位居全国第三。

【出羽樱 一耕特别纯米生清酒】 拥有清爽的米香，清澈透明感的酒体，大颗粒大心白的美山锦也使酒体非常饱满。适中的甜味瞬间转化成刺激的酸味，在口中留下长久的美味，是一款精米度55%的生清酒。

雄 町

【雄町】 是一款原生种酒米，被认为是“山田锦”先祖的古老品种。雄町的穗身可达180公分之高，所以有了如此气度不凡的名字。但也因此非常容易倒下，也易受到害虫的侵害，所以非常考验耕种的技术。

【雄町】 是一款原生种酒米，被认为是“山田锦”先祖的古老品种。雄町的穗身可达180公分之高，所以有了如此气度不凡的名字。但也因此非常容易倒下，也易受到害虫的侵害，所以非常考验耕种的技术。

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