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仲夏冰酒——透明感与清凉调和的圆舞曲
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从热酒到冷酒，饮用温度范围广泛也是日本酒的魅力之一。酷暑难挡的夏季，这里推荐大夏天的适宜冰封饮法的清酒——出羽樱·樱花吟酿生清酒，清香雅致，细腻口感且带有舒适甜味，轻微的酸度使酒体发生微妙转化，轻快爽口，不知不觉让人想要再喝上一杯~
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餐酒搭配课堂七——出羽樱纯米生原酒&滑溜豆腐
从10月后半开始的酿酒，也在不断地榨新酒！为了本期也能将美味的酒传递给大家，我们将齐心协力努力工作！本月推荐的酒是“纯米吟酿出羽灿灿无过滤生原酒”！！只在新酒时期限定销售，每年都大受好评！请享受只有新…
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意味深长了解日本酒——“生酛”
古老的麻烦生酛构造生酛(きもと),江户时代确立的传统培养方法带来的酒的母亲。将米和米曲碾碎，一边溶解，一边形成天然的乳酸菌，培养进行酒精发酵的酵母，简直是酒之母一般的存在。
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清酒怎么喝？日本清酒的饮用温度
掌握了日本酒和清酒的定义和种类，最后介绍一下清酒的好喝方法吧。清酒与葡萄酒、啤酒等其他酒精饮料的最大区别在于，在不同的温度下饮用。这里，按温度介绍推荐的清酒类型。
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日本酒和清酒有何不同呢?
日本酒和清酒有何不同呢?日本酒是包括清酒和甜料酒在内的酒的总称，清酒是其中的一种。另一方面，在日本酒税法的定义中，清酒被认为是“必须使用大米，经过‘揉搓’工序的酒”。
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日本清酒的旨味うまみ( Umami ) 是什么？
简单来说，旨味（就是我们形容食物的‘鲜味’成分，带来鲜味成分的就是‘氨基酸’），清酒中的氨基酸含量远高于葡萄酒，氨基酸可以给酒液带来鲜美，浓醇的口感，不过也不是所有的氨基酸都只有旨味，有的是甘味、酸味…
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日本清酒的另类有趣饮用方式
当今世界上最有趣的酒，毫无疑问当属“日本清酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。我们一起来“品味”日本清酒的另类…
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餐酒搭配课堂八——适合熟成型清酒（熟酒）的食材和烹饪方法
适合熟成型清酒（熟酒）的食材和调味料，从味道的浓淡上来说的话算是“浓”，正因为满载着味道和香味的成分，才配得上浓厚又有点怪味的食材和调味料，干货，干果和干奶酪等干食材都是非常合适。
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餐酒搭配课堂六——适合浓郁型清酒（醇酒）的食材和烹饪方法
适合浓郁型清酒（醇酒）的食材和调味料，从味道的浓淡上来说的话算是“浓”，适合搭配油脂含量高的鱼和红肉及油脂高的肉类，蔬菜，调味料，乳制品类要个性显明类的。
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