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清酒的香气之谜——花香果香 到底有基准还是纯主观？
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首先要承认，每款清酒确实有它“本该有”的香气轮廓。酒造在开发一款酒时，会通过酒米的选择、精米步合的控制、酵母的选用、酿造温度的管理等一系列工艺，刻意引导出特定的香气。
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打造生酒可以热饮的新概念——千代田藏山废生原酒
“千代田藏”品牌全部手工酿制，制造高品质的日本酒。“山废”类型的酒是其最擅长的领域。以能登杜氏培养的干净利落清爽的“山废”为支柱，今后作为承担日本酒消费主力的的30多岁年轻人喜欢的“酒”，在平成22年…
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美酒锅——贺茂鹤清酒（本酿造上等清酒）
美酒锅现在的时节，要说最适合冬天的又温暖又美味的食物，那就是火锅。是绝对餐桌上的好伙伴。今天小编来介绍一种谁都可以简单做的!!好吃的!健康的!营养丰富的“火锅”，广岛的酒窖的藏人提供的料理“锅”。在广…
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天狗舞山废浊酒——微甜白兰地口感的浊酒
这款天狗舞山废浊清酒，由于使用了山废酿造技艺，拥有浓厚的香味和酸味调和，更能衬托出食物的美味。无论什么样的料理都要可以搭配的食中酒，请尽情享用这种清淡的甜味以及柔滑的口感。酒精度只有13度，对于日本酒…
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贺茂鹤金箔大吟酿清酒的欢乐时光
贺茂鹤金箔大吟酿清酒的欢乐时光——玻璃杯上漂浮的花瓣型金箔，像春天最盛时期豪华绚烂盛开的樱花一样。。
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“复古・SAKE・收藏”——出羽樱3年・8年・12年熟成特别纯米清酒
随着四季的温度变化成长的酒，“四季熟成”酒会如何成长呢？把出羽樱的熟成酒放入了美丽而洗练的瓶子里。为了让大家能真实感受到酒体成长的过程，特意设置了“3年熟成”“8年熟成”“12年熟成”。可以享受熟成数…
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七贤杜之奏起泡清酒和什么样的料理搭配比较好呢？
七贤杜之奏起泡清酒和什么样的料理搭配比较好呢？虽然做了各种各样的尝试结果，《杜之奏》还是和肉料理最搭。杜之奏本身的冲击力很强，但是肉有不输给它的美味、多汁、冲击力，所以表现出很好的搭配。《杜之奏》很适…
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餐酒搭配课堂七——出羽樱纯米生原酒&滑溜豆腐
从10月后半开始的酿酒，也在不断地榨新酒！为了本期也能将美味的酒传递给大家，我们将齐心协力努力工作！本月推荐的酒是“纯米吟酿出羽灿灿无过滤生原酒”！！只在新酒时期限定销售，每年都大受好评！请享受只有新…
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意味深长了解日本酒——“生酛”
古老的麻烦生酛构造生酛(きもと),江户时代确立的传统培养方法带来的酒的母亲。将米和米曲碾碎，一边溶解，一边形成天然的乳酸菌，培养进行酒精发酵的酵母，简直是酒之母一般的存在。
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