打造生酒可以热饮的新概念——千代田藏山废生原酒

太田酒造是江户城的创立者“太田道灌”的后裔设立的。“酒道灌之意，酒是谁的道”，太田家的酿酒要追溯到江户时代末期，在德川三代将军家光公的幕府内命下，移居近江草津，为了有效地使用当时作为领地的广大农田和作为当年贡米缴纳的优质近江米，开始的酿酒。

“千代田藏”在昭和37年建立了酒场，进一步提高了酒的质量。追求提高专业性、促进差别化的酿造技术，至今为止的太田品牌划清界限的品牌展开为目标的新商品。请一边怀念太田酒造追求高品质不变的心和永禄的古代，一边享受“历史之旅”。

千代田藏品牌的理念是以香味和美味为基调。随着时代的变化，饮食生活也发生了变化，各种各样的文化混杂在一起，在料理的调味上也产生了很大幅度的变化，其中不仅仅是“和食”，还追求着能和跨国料理的味道和香味一起享受日本酒，带来相乘效果的“酒”。以不输给料理的味道的浓厚口味、华丽的香味和通到鼻腔的香味为重点。

“千代田藏”品牌全部手工酿制，制造高品质的日本酒。“山废”类型的酒是其最擅长的领域。 以能登杜氏培养的干净利落清爽的“山废”为支柱，今后作为承担日本酒消费主力的的30多岁年轻人喜欢的“酒”，在平成22年的新酒鉴评会上获得了金奖。

千代田藏 福之花山废特别纯米生清酒

福之花——是奥羽237号和东北76号交配种，是1959年在农林水产省东北农业试验场培育的，1966年命名的。是适合酿酒的品种之一。最初被采用为奖励品种的福岛县的“福”和给农民带来“福”的意思被命名为“fukuno Hana”。日本唯一在出石町栽培的珍贵酒米，出石町从昭和48年开始栽培，但是适合酿酒的米很难栽培，产量也很少，所以生产者减少。 另外，“福之花”很难做成曲米，是曲菌敬而远之的大米，昭和60年左右，兵库县的需求几乎没有了，有人说要中止栽培。 但是，受到出石町生产者的热切愿望，想继续栽培“福之花”，太田酒造继续使用“福之花”酿造日本酒。据千代田藏的制造负责人说，之所以使用这种罕见的大米，是因为“喜欢福之花”，所以在福之花中加入了各种各样的酵母，结果发现“明利酵母是最适合的”，于是就成了现在的组合。

冷饮：上口饱满，刺激的乳酸味转让化成浓郁的美味，留下甜美舒适的余韵。 热饮：米香浓郁，酸味刺激，余韵甜美，干净利落。

千代田藏 北锦山废特别纯米生清酒

使用的北锦是米粒和芯白都很大的米，比起吟酿和大吟酿，据说是更适合纯米系列的米，北锦酒米是五百万石酒米的改良产品，非常稀少的酒米。即有雄町酒米的浓醇感，又有山田锦酒米的柔滑感。

冷饮：山废特有的乳酸味非常浓郁，芳醇的美味在余韵中慢慢呈现。 热饮：焦糖般的甜味慢慢形成刺激的酸味，口感舒适。

千代田藏 五百万石山废特别纯米生清酒

五百万石酒米是由新泻县开发，其名称是为了纪念这种米育成的昭和三十二年（1957年），其产量突破五百万石，此米曾经占据日本第一产量宝座长达四十年之久，在2001年被“山田锦“超越。现主产区在新泻，福井，富山，石川县。”五百万石“心白较大，研磨50%以上就会使其变得容易碎裂，因此不适合酿制大吟酿。 一直享有清丽淡雅酒质的好评，在全国各地都有栽培。属于早生品种，耐寒性强。 在日本全国都有栽培，产量也很大，仅次于山田锦酒米，用五百万石酒米酿出的清酒以干净利落的辛口为主。

冷饮：焦糖般甜味，山废特有的乳酸味为主体，酒体平衡度非常舒适，余韵长久。 热饮：酒香米人，甜味舒适，酸味刺激，酒体柔滑。

打造生酒可热饮的新理念。

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