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传统酒造的年轻革命,【TAMA】与【UNDER30】的甜蜜对决

头条
在这个追求个性与多元的时代,清酒也不再局限于传统的桎梏。这两款酒足以证明传统酒造也完全能够酿造出符合年轻人口感的新派清酒。
首席“杜氏”幕后领军,颠覆性的全新口感

首席“杜氏”幕后领军,颠覆性的全新口感

车多酒造颠覆传统工艺限制,采用全新理念而酿制的适合畅饮的本酿造清酒。保留了“天狗舞”独特的口感风格,低温熟成一年,酒体略带透明淡黄色泽。
『天狗舞』車多酒造——能登杜氏的灵魂

『天狗舞』車多酒造——能登杜氏的灵魂

能登杜氏中,有四位技术精湛的大师级人物,人称“能登杜氏四大天王”,他们不但酿出许多好酒也传授出无数个后起杜氏,对日本酒影响相当深远。
通过科学研究分析—仅为搭配烤串研发的专属清酒!

通过科学研究分析—仅为搭配烤串研发的专属清酒!

串烧类料理主要表现在甜鲜(酱烤)和咸鲜(盐烤)两种。根据庆应义塾大学与AISSY公司的味觉实验报告,在与串烧料理搭配时,有一款口感相似度高端97.8%的清酒。
京都铭柄【玉乃光】——只选用100%原料的纯米酒藏

京都铭柄【玉乃光】——只选用100%原料的纯米酒藏

在伏见区的東堺町545-2号,还有一个非常低调的酒藏,创业于1673年的玉乃光从昭和39年起,在同行业中首先开始酿造纯米清酒,目前已传承至第13代。
何为古酒,熟成酒?

何为古酒,熟成酒?

何为古酒,熟成酒?在酒窖里长期贮后再出货的酒。在日本酒税法上没有严密的规定几年以上,及什么样的限制由各酒藏自定出货。
夏日的另一种选择——感受樽酒的自然丰盈与静谧

夏日的另一种选择——感受樽酒的自然丰盈与静谧

炎热的夏季,人们通常会喜欢喝冰镇的饮料酒水。但如果适当喝一些温酒,也是可以起到促进血液循环,从而达到排湿驱寒,消暑解热的作用。比如热清酒,加热会激发酒体内含的香味,特别是樽清酒。樽清酒的香气中含有杉樽…
仲夏冰酒——透明感与清凉调和的圆舞曲

仲夏冰酒——透明感与清凉调和的圆舞曲

从热酒到冷酒,饮用温度范围广泛也是日本酒的魅力之一。酷暑难挡的夏季,这里推荐大夏天的适宜冰封饮法的清酒——出羽樱·樱花吟酿生清酒,清香雅致,细腻口感且带有舒适甜味,轻微的酸度使酒体发生微妙转化,轻快爽…
稻荷神社与狐狸的关联

稻荷神社与狐狸的关联

稻荷神社与狐狸的关联,狐狸能捕捉⽥⿏,保护农作物,所以狐狸就成了守护稻荷神社的使者。狐狸的尾巴相似稻穗,这也是和稻荷神社相关联的⼀个原因。

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