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葡萄酒熟成工艺的「龙」
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采用兵库县产精米度达40%的山田锦,优质的酒米展现出水果甜香和百合花的淡雅香气,另有一丝点睛之笔的薄荷清爽香气,给人一种沉稳的安逸,在磨砺中感受平静。
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日本清酒的口感与“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”的关系
日本清酒是由甜味、辣味、苦味、酸味等构成,其魅力在于可以品尝到复杂而深刻的味道。虽然不能仅仅用数字来说明日本酒的味道,这次小编就介绍一下日本清酒味道的基准中的“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”。
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餐酒搭配十——出羽樱樱花吟酿&炸鲽鱼
本月推荐的清酒是“出羽樱樱花吟酿酒”!!作为出羽樱的代表作的“樱花吟酿酒”迎来了诞生41周年!搭配的料理是炸鲽鱼。
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清酒中的小鲜肉——新鲜香醇日本生原清酒
日本山形县的出羽樱酒造自1982年就率先开始“低温熟成”工艺的研发,通过冷藏保存的方式,再加上现代物流冷链技术的提高,让生酒的长期供应成为可能。
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拥有四大天王称号——能登杜氏
决定日本酒风味的关键人物——杜氏。一艘船的航向,决定在船长身上,而酒款最终呈现的风味,就决定在杜氏身上,在繁杂的酿造过程中,杜氏需要细腻的监督每个细节,并要在重要时刻做出决定,再加上酿酒中每个决定都不…
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日本清酒灵魂人物——杜氏
拥有两千年的历史,被称为日本文化结晶的日本酒。如同葡萄酒中首席酿酒师,在日本酒里,把酿酒的最高负责人被称为“杜氏”。而被称为“杜氏”这样灵魂人物首领,在一个酒窖里只有一个人。在杜氏手下从事酿酒的工匠被…
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おせち御節料理——舌尖上的日本新年
「御節」则是指新年正月这样重要的节日,为了庆祝新年而准备的特殊膳食就叫做「御節料理」,也叫正月料理。食用御节料理的传统最早可以追溯到奈良时代的朝廷节会,然后逐步传入武士和平民阶层,流传至今。
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餐酒搭配九——しぼりたて生酒&牛奶浓汤
今年是受疫情影响的一年。深切的感觉到平时不经意的生活是多么的难得。衷心希望明年能回到平静的日常生活。尽管如此,每天的生活还是会持续下去,请尽情的喝着清酒,快乐地明朗地生活吧!终于到了年关,冬天来了!出…
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打造生酒可以热饮的新概念——千代田藏山废生原酒
“千代田藏”品牌全部手工酿制,制造高品质的日本酒。“山废”类型的酒是其最擅长的领域。以能登杜氏培养的干净利落清爽的“山废”为支柱,今后作为承担日本酒消费主力的的30多岁年轻人喜欢的“酒”,在平成22年…
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