首席“杜氏”幕后领军，颠覆性的全新口感

从白山涌出的清澈的伏流水，被用于车多酒造坚持的“山废仕入”。 所谓“山废”是一种古老的酿制法，培育自然的乳酸菌，在低温下慢慢地酿制酒母。虽然比添加乳酸的速酿酒母(速酿酒母)更需要时间，但酒的味道更为浓厚。

但是天狗舞本酿造清酒完全颠覆天狗舞酒厂特有的山废酿造工艺的特点。为了迎合市场的年轻受众群体，酒厂斥资采购新设备特开发了这款新产品，由首席酿酒师“杜氏” 中 三郎先生幕后领军，体现的是美味料理与美酒的搭配。

车多酒造颠覆传统工艺限制，采用全新理念而酿制的适合畅饮的本酿造清酒。保留了“天狗舞”独特的口感风格，低温熟成一年，酒体略带透明淡黄色泽。

酒体有清澈的米香和微微的熟成香气，入口略带甜味并伴随着柔软的酸味作为主体。加热饮用时口感更加饱满柔和，令人舒适的甜味、酸味、旨味融为一体，余韵细腻，适合搭配多种料理。

时代在变，石川也逐渐形成了不再只依赖能登杜氏的企业氛围。但是，从根本上来说，这种传统在根基上一脉相承的，这是毫无疑问的。

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