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『天狗舞』車多酒造——能登杜氏的灵魂

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.12.05 浏览次数:
信息摘要:
能登杜氏中,有四位技术精湛的大师级人物,人称“能登杜氏四大天王”,他们不但酿出许多好酒也传授出无数个后起杜氏,对日本酒影响相当深远。



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与葡萄酒中的首席酿酒师一样,在日本酒里也有酿酒的最高负责人,被称为“杜氏”。 酒藏主非常尊重杜氏的管理及酿造技术上的专业度,并且在酒瓶上也可以看到杜氏的署名,代表着杜氏对作品的自信及责任,也象征着日本人严谨的匠心精神。


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全国有近30个杜氏集团,其中岩手县的南部杜氏、新泻县的越后杜氏、兵库县的但马杜氏、以及石川县的能登杜氏被称为日本四大杜氏。能登杜氏是日本酒酿造中主要流派之一,人数虽不多但高手辈出。



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能登杜氏中,有四位技术精湛的大师级人物,人称“能登杜氏四大天王”,他们不但酿出许多好酒也传授出无数个后起杜氏,对日本酒影响相当深远。



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在能登杜氏中被称为四天王之一的中三郎先生,30多年来致力于山废仕入酿造工作。 中三郎先生说,为了酿造好酒,“必须忠实于微生物主义作为基本,珍惜每一分时间仔细观察”。现在作为顾问杜氏,忙于培养接班人。



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天狗舞车多酒造最大的酿酒特色就是味道浓郁甘甜,非常擅长引出酒米中的“旨味”,酒体平衡度非常好,在冷饮或热饮都有出色的表现。<="" span="">


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