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仲夏冰酒——透明感与清凉调和的圆舞曲
头条
从热酒到冷酒，饮用温度范围广泛也是日本酒的魅力之一。酷暑难挡的夏季，这里推荐大夏天的适宜冰封饮法的清酒——出羽樱·樱花吟酿生清酒，清香雅致，细腻口感且带有舒适甜味，轻微的酸度使酒体发生微妙转化，轻快爽口，不知不觉让人想要再喝上一杯~
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日本酒都（二）——京都・伏见
伏见和酒的历史，拥有丰富的自然风土，在京都文化中磨练出伏见的清酒。历史悠久，据说是从稻谷传入日本的弥生时代开始的。安土桃山时代以来，代代相传的酿酒传统开始遍地开花。与太阁秀吉的伏见城筑城一起，伏见大大…
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日本酒都（一）——广岛西条
日本广岛县东广岛市的西条町作为全国屈指可数的“酒都”而闻名。西条酒（SAIJOSAKE）是广岛县东广岛市西条地区酿造的日本酒。“广岛的酒”是地区团体商标四种里的其中一种。广岛县的西条和兵库县的滩、京都…
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寿司之神——小野二郎
提到“すきやばし次郎”店名可能会有不熟悉的，但要提到他的主厨，却可能就是无人不知了，他就是被称为“寿司之神”的小野二郎先生。
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日本清酒的口感与“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”的关系
日本清酒是由甜味、辣味、苦味、酸味等构成，其魅力在于可以品尝到复杂而深刻的味道。虽然不能仅仅用数字来说明日本酒的味道，这次小编就介绍一下日本清酒味道的基准中的“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”。
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餐酒搭配十——出羽樱樱花吟酿&炸鲽鱼
本月推荐的清酒是“出羽樱樱花吟酿酒”！！作为出羽樱的代表作的“樱花吟酿酒”迎来了诞生41周年！搭配的料理是炸鲽鱼。
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清酒中的小鲜肉——新鲜香醇日本生原清酒
日本山形县的出羽樱酒造自1982年就率先开始“低温熟成”工艺的研发，通过冷藏保存的方式，再加上现代物流冷链技术的提高，让生酒的长期供应成为可能。
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拥有四大天王称号——能登杜氏
决定日本酒风味的关键人物——杜氏。一艘船的航向，决定在船长身上，而酒款最终呈现的风味，就决定在杜氏身上，在繁杂的酿造过程中，杜氏需要细腻的监督每个细节，并要在重要时刻做出决定，再加上酿酒中每个决定都不…
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日本清酒灵魂人物——杜氏
拥有两千年的历史，被称为日本文化结晶的日本酒。如同葡萄酒中首席酿酒师，在日本酒里，把酿酒的最高负责人被称为“杜氏”。而被称为“杜氏”这样灵魂人物首领，在一个酒窖里只有一个人。在杜氏手下从事酿酒的工匠被…
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