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仲夏冰酒——透明感与清凉调和的圆舞曲

头条
从热酒到冷酒,饮用温度范围广泛也是日本酒的魅力之一。酷暑难挡的夏季,这里推荐大夏天的适宜冰封饮法的清酒——出羽樱·樱花吟酿生清酒,清香雅致,细腻口感且带有舒适甜味,轻微的酸度使酒体发生微妙转化,轻快爽口,不知不觉让人想要再喝上一杯~
日本酒都(二)——京都・伏见

日本酒都(二)——京都・伏见

伏见和酒的历史,拥有丰富的自然风土,在京都文化中磨练出伏见的清酒。历史悠久,据说是从稻谷传入日本的弥生时代开始的。安土桃山时代以来,代代相传的酿酒传统开始遍地开花。与太阁秀吉的伏见城筑城一起,伏见大大…
日本酒都(一)——广岛西条

日本酒都(一)——广岛西条

日本广岛县东广岛市的西条町作为全国屈指可数的“酒都”而闻名。西条酒(SAIJOSAKE)是广岛县东广岛市西条地区酿造的日本酒。“广岛的酒”是地区团体商标四种里的其中一种。广岛县的西条和兵库县的滩、京都…
寿司之神——小野二郎

寿司之神——小野二郎

提到“すきやばし次郎”店名可能会有不熟悉的,但要提到他的主厨,却可能就是无人不知了,他就是被称为“寿司之神”的小野二郎先生。
日本清酒的口感与“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”的关系

日本清酒的口感与“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”的关系

日本清酒是由甜味、辣味、苦味、酸味等构成,其魅力在于可以品尝到复杂而深刻的味道。虽然不能仅仅用数字来说明日本酒的味道,这次小编就介绍一下日本清酒味道的基准中的“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”。
餐酒搭配十——出羽樱樱花吟酿&炸鲽鱼

餐酒搭配十——出羽樱樱花吟酿&炸鲽鱼

本月推荐的清酒是“出羽樱樱花吟酿酒”!!作为出羽樱的代表作的“樱花吟酿酒”迎来了诞生41周年!搭配的料理是炸鲽鱼。
清酒中的小鲜肉——新鲜香醇日本生原清酒

清酒中的小鲜肉——新鲜香醇日本生原清酒

日本山形县的出羽樱酒造自1982年就率先开始“低温熟成”工艺的研发,通过冷藏保存的方式,再加上现代物流冷链技术的提高,让生酒的长期供应成为可能。
拥有四大天王称号——能登杜氏

拥有四大天王称号——能登杜氏

决定日本酒风味的关键人物——杜氏。一艘船的航向,决定在船长身上,而酒款最终呈现的风味,就决定在杜氏身上,在繁杂的酿造过程中,杜氏需要细腻的监督每个细节,并要在重要时刻做出决定,再加上酿酒中每个决定都不…
日本清酒灵魂人物——杜氏

日本清酒灵魂人物——杜氏

拥有两千年的历史,被称为日本文化结晶的日本酒。如同葡萄酒中首席酿酒师,在日本酒里,把酿酒的最高负责人被称为“杜氏”。而被称为“杜氏”这样灵魂人物首领,在一个酒窖里只有一个人。在杜氏手下从事酿酒的工匠被…

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