七贤起泡酒——瓶内二次发酵sparkling Sake

说起泡酒，大家第一时间想到的就是法国香槟，今天小编就来聊聊清酒起泡酒。

清酒起泡酒在瓶内二次发酵在发酵过程中，由死去的酵母堆积而成的酒泥会缓慢地向酒液中释放香味，发酵过程中产生的二氧化碳也因环境密闭无法散发而溶解于酒液当中，这就造就了起泡酒独特的气泡特征。

因泡沫而带来的清爽口感，与饮食的搭配也非常出众。可以彻底冲洗料理的油腻，也可以配合各类料理的细腻口感，是一种很有魅力的时尚饮品。

山梨铭酿株式会社（七贤）创业于江户时代（1750年），在名水之地—白州使用南阿尔卑斯甲斐驹岳的伏流水酿酒已有260余年。

七贤起泡酒开发契机——无论是不是正式场合，所有的宴会都是以干杯开始。随着一声干杯后，忘却平日里不愉快的事情，与同伴们畅谈共渡美好时光，。 想用日本酒作为干杯酒，但是总觉得与干杯的气氛有些违和…… 这时，取出一支在冷库保存的生酒，发现在口中竟有如此美妙的旋律・・ 虽然大家都在想到底是怎么回事，但是作为酿酒人还是很感激这种味道。 我期待着在“干杯”场合也能喝到日本酒。

之后花了5年多的时间，终于开发出了七贤山之霞起泡酒（瓶内二次发酵）。

最初参考了香槟等制法，为了弄清气泡的构造花了很多时间。虽然很多生产工艺红酒是允许的，但是日本酒有很多不允许的，我们决心始终坚持对日本酒的执着。酵母把酒糟作为营养源发酵，确立了瓶内二次发酵制法。产生的二氧化碳是3.5非常强力的气体，为了能传递给全世界的人们而进行了杀菌处理。日本酒只允许低温杀菌，因此必须使用耐压瓶，并采用香槟瓶和软木塞。因为酿酒人想要把最棒的品质传递给客人，所以采用了虽然是日本酒但用西式的容器。即使是泡沫也是追求极致，品质方面对日本酒有着很强的执着。

上海华湘贸易发展有限公司主营产品含：日本清酒、清酒起泡酒、力娇酒、烧酒、有田烧清酒酒器等。华湘代理的日本酒产品均经严格甄选，取得总代理资格证后，产品直接从日本酒庄原产地出发，一年四季用冷藏集装箱运输，到港后进入恒温仓库储存，全程冷链运输与贮藏，以更新鲜，更稳定的品质供应中国市场。