小正梅酒——传统的家庭风味手工梅酒

2017年在香港举办的IWSC 2017利口酒部门，《小正梅酒》获得了最高奖和金奖。

小正梅酒只使用王隐堂农场的梅子。王隐堂农场（奈良县五条市）是以种植梅子700年为傲的农户团体。在以奈良县为中心的和歌山县、三重县的自家农场，致力于少农药、无化学肥料的栽培，以“安心、安全”为宗旨，从梅子的生产到加工，贯穿全程。

一开始制作梅酒的时候，藏人前往鹿儿岛的青果市场，将鹿儿岛产的青梅进行甄选，确保原料。但是，随着生产量的增加，仅鹿儿岛当地产的不能维持了。藏人到处寻找九州各地的梅子产地，但是在九州，很少有种植梅子的农家。

这时遇到了王隐堂农场。当时的藏长前往奈良的梅田，视察了精心栽培，不使用农药的梅子的情况。之后在小正的梅酒酿造中使用了王隐堂产的梅子。昭和30年当时，在数个烧酒酿酒厂中几乎没有生产利口酒的造酒厂房。小正酿造是用真正的烧酒酿造（烧酒利口酒）的先驱。

小正梅酒，在王隐堂农场的梅子中也是严格进行挑选，是安全、高品质的梅酒。尽可能不使用农药，用有机质肥料培育的梅子。为了能结出硕大的果实，非常花费时间。比一般的梅粒大，肉厚。飘逸着甜蜜的香味。将刚收获的新鲜青梅，一个一个认真地用手准备好去除蒂和清洗等，然后放入真正的烧酒中浸泡。放入梅酒，蜂蜜也充分地使用国产的高品质的东西。柔和的甜度和梅子的酸味产生绝妙的调和。

鹿儿岛的梅酒一般是用本格烧酒酿造的，从很早以前就被称为梅烧酒，经常在家里被制作出来。但是在国内很少有真正加入烧酒的梅酒。这是是作为烧酒产地的鹿儿岛特有的想法。为了再现以前那样的味道，小正的梅酒只用本格烧酒来酿造。

使用的本格烧酒是用麦烧酒，米烧酒，芋烧酒混合的烧酒。为了引出麦烧酒的清爽口感、米烧酒醇厚的口感、芋烧酒丰富的优点，经过多次实验而诞生。这是考虑到与梅子的搭配，梅酒使用混合烧酒。

梅子的芳香和酸味，与正宗烧酒的浓香完美融合的圆润口感，最适合引发食欲的饭前健康酒。一天的疲劳也能被治愈吧。

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