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当日本清酒遇上中餐(梅陇镇酒家×华湘)

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.10.22 浏览次数:
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清酒,被誉为最佳的「食中酒」,不仅适于搭配日本料理,还可以广泛的搭配中餐、西餐。 2021年10月20日晚,以 “当日本清酒烧酒遇上中餐”为…

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2021年10月20日晚,以“当日本清酒烧酒遇上中餐”为主题,一场い别开生面的品鉴晚宴在上海知名老字号“梅陇镇酒家”拉开帷幕。此次活动由日本食品海外推进中心(JFOODO)和日本贸易振兴机构(JETRO)上海事务所发起,邀请了20余位中餐厅经营者和媒体的嘉宾参与,希望通过日本清酒烧酒与中餐菜肴的餐酒搭配与嘉宾一同领略和感受美食美酒的绝妙味蕾体验,一场耳目一新的美食体验。

清酒,被誉为最佳的「食中酒」,不仅适于搭配日本料理,还可以广泛的搭配中餐、西餐。

一些有腥味的海鲜,调了醋的菜以及很生食的菜非常不好用酒来搭配。但是日本清酒完美的解决了这个问题。”很多其他酒不能到达的地方,清酒都能做到。这也是现在清酒会在上流餐厅流行的主要原因”。

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冷菜:棒棒鸡,素大腿,蒜泥白肉,白芦笋,陈皮牛肉

餐酒:七贤 山之霞起泡酒

瓶内二次发酵才能产生的高雅的甜味和细腻的美味及细腻的泡沫。与米的甘甜一起散发出果实般的香味,细腻而温柔的泡沫清爽地通过喉咙。说起泡酒,香槟是全世界都在喝的,与香槟的最大不同,这是一种高雅的甘甜、细腻的美味。这种细腻的美味的起泡酒的魅力之处是作为餐中酒也能享受到细腻清爽感。这是只有日本起泡酒才能到达的的境地。 山梨銘釀历经了五年的研究,所发明出來的起泡清酒。於瓶內二次发酵,入口時首先会感受到米的旨味,接踵而來的是浓厚的果香味伴随着细腻的气泡。

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冷菜:糟竹蛏,香茜顺风,长豇豆,毛豆,芋艿

餐酒:七贤 风凛美山纯米清酒

使用名水故里白州南阿尔卑斯山甲斐驹山脉的水(山梨县唯一一家用白州水酿造清酒的酒藏)和山梨县产的米(体现本土风土人情)酿造而成的爽口纯米酒。低温长时间发酵的原酒,按纯米大吟酿清酒的酿造标准来酿制的纯米酒,虽说是纯米酒但有吟酿果香,酒香扑鼻,入口顺滑,带有淡淡的辛口口感。

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热菜:鸡粥花胶,桂花虾饼

餐酒:贺茂鹤 大吟酿清酒

1958年问世的第一个大吟酿,大吟酿的先驱。一直作为国宾招待用酒, 曾被日本前首相安倍用来招待中国前总理温家宝及前美国总统奥巴马,一直是东京寿司之神之称小野二郎寿司店的御用酒款。将刚收获的原料米精心打磨,搭配天然地下水,于寒冬中酿造而成得大吟酿清酒。香气优雅,口感柔和,甜味适中,略带鲜味,丰满的酒体是搭配料理的不二选择。

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热菜:麻辣炝虎尾,匠黄鸽脯丝,软炸紫盖

餐酒:玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒(热饮)

是一款口感酸甜均衡,追求高档的米的美味的纯米大吟酿。高性价比,稀有的可以热饮的纯米大吟酿清酒。 冷饮时:刺激的酸味和苦味为主体,余韵辛辣,长久。 温饮时:酒香迷人,甜味和酸味为主体,口感柔和,搭配各种料理。

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热菜:生爆雪花牛肉,豉椒海蛤,粉蒸蜗牛,镶开乌

餐酒:五凛 纯米大吟酿清酒

「五凛」的含义是:包含着消费者、餐饮店、代理商、酿酒藏、酿酒⼈的五者凛然关系紧密相连,希望大家能享受到酒的快乐。 熟成的香气,总体感觉是甜中带酸,酒体层次饱满,回味持久,是一款能衬托出料理美味的味道,让人感觉到以悠闲的心情享受优质美味的酒,是⽬前市场上最受年轻族群喜爱的口感。

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热菜:龙凤肉,富贵鱼镶面,松茸夜来香,酸辣乌元蛋

餐酒:出羽樱雪女神48纯米大吟酿清酒

优雅的吟酿香,酒体顺滑,有清澈透明的感觉,口感细腻,每个味道的层次感非常鲜明,干净利落,是搭配料理的最佳选择。 采用山形酒米的理想系谱“雪女神” ,这是山形县花了30年以上的时间研发的酒适好适米。照耀山形未来的闪耀光芒的稻穗酿造的纯米大吟酿。幽香余韵,柔软而有透明感的味道。「雪女神」是山形县2017年最新开发的酒米,是为了酿造出山形县特有的俐落口感﹑最高等级的吟酿酒所开发出来。雪女神具有低蛋白质的特性,因此在酿酒的时候抑制胺基酸,进而酿造出清冽顺畅的酒质,可以实现大吟酿酒所想要表现的个性。

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点心:萝卜丝酥饼,细沙锅饼

餐酒:小正 梅子力娇酒

日本国内稀有的本格烧酒梅酒,不使用香料,着色料等一切添加物。使用王隐堂农园的青梅和蜂蜜作为原料,100%无添加。 梅子的芳香和烧酒圆润的风味,可以增加食欲,缓解疲劳。

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