餐酒搭配课堂四——适合果香型清酒（熏酒）的食材和烹饪方法

适合果香型清酒（熏酒）的食材和调味料，从味道的浓淡上来说的话算是“淡”，素材本身有着纤细的甜味，特有的果香味与水果也是极为相配。

可搭配的食材—鱼类（鲷，鳕鱼），肉类（鸡胸肉，水果（猕猴桃、苹果，葡萄，草莓），乳制品（马苏里拉奶酪、奶酪切片）。

烹饪方法——推荐用生的，蒸的，烤的等材料本来的味道，简单的烹调法，调味也比较简单，不会妨碍果香型的香味。

搭配食材 蔬菜：可用绿色西葫芦，椰菜，西红柿，卷心菜，玉米，西兰花。 调味料：白葡萄酒、水果醋、鲣露酱油、白芝麻油、橄榄油 其他：鲈鱼，比目鱼边缘，白鱼，红辣椒，柿子，梨，青苹果，木瓜

简单食谱——引出食材本来有的甜味的简单料理，充分发挥了果香型清酒的味道。

菜谱1：芒果生火煺——芒果凝聚的甜味锦上添花。

食材 芒果——1个 生火腿——2片 蓝莓——若干

方法 芒果去皮去蒂切两半，再坚着分两半，放上生火腿，撒上蓝莓。 可根据个人喜好浇上橄榄油。

菜谱2：生拌鲷鱼——鲷鱼和日本清酒经典搭配之一

食材 鲷鱼（生鱼片）——80g 盐，胡椒——各少许 番茄（切碎）——少许 细葱——少许 特级橄榄油——适宜

制作方法 鲷鱼切成生鱼片的厚度,在盘子里排好，撒上盐、胡椒、番茄、细葱3CM,淋上特级橄榄油。 细腻的鲷鱼搭配果香型的清酒，盐比甜味更能互补产生华丽的碰撞。

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