品味流年—长期熟成日本清酒

从黄色到小麦色，琥珀色，胭脂色，日本清酒的熟成感与深邃韵味尽在其中。

熟酒之王道，风格经过不断打磨的珍品，长年累月积蓄的芬芳，委身于时光换来异界之味，无限膨胀的风味与余韵仿佛永远没有尽头。

三个问答让我们完全明白什么是长期熟酒。

日本酒有保质期吗？

参照古老文献记载，从镰仓时代一直贮藏到江户末期的长期熟成酒比新酒的价格要高上三倍，由此可见，熟成酒是一种颇具价值的收藏品。此前由于各种理由一直隐于世间的酒，最近都开始慢慢地崭露头角了。

长期熟成酒到底是什么？

是指在酒藏内熟成时间超过三年的酒，根据熟成酒的类型及酒质，环境的不同，其色调和风味都会有很大差别。

熟成酒的魅力在于什么呢？

熟成酒的颜色会从淡淡的黄色渐渐变成小麦色，黄金色，琥珀色，胭脂色，每种颜色都有各自的熟度和深邃滋味。因此，它们的味道也就会千差万别。将生酒进行冷藏熟成，会变成保留了果香味，又增添了稠度的甘露酒。将纯米酒常温熟成三到五年，就会变成恰到好处地凸显酒米鲜美的醇酒，常温熟成十年，二十年，三十年的酒仿佛能散发出灿烂的光芒，从中能够品味到丰盈而厚重的芬芳，所有这些酒都能够让人体会到丰满深邃的口感和绵长韵味。长期熟成的日本酒会发生沉淀现象，去除沉淀后的上层澄酒仿佛已经进行了酒精分解，变得温柔淡雅，似乎对身体不会有半分负担。酒醒之后的感觉也十分舒畅。

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