玉乃光 酒鹏（しゅほう）——适合热饮的纯米大吟酿清酒

使用100%的酒造好适米，可以品尝到适当的酸味，以及隐约感觉到的高雅大米的美味，推荐作为餐中酒的纯米大吟酿酒。在性价比上也出色，追求了米本来的美味，也是一款适合家饮的纯米大吟酿。

希望大家能更轻松地享受纯米大吟酿的乐趣。怀着这样的想法而酿造的此酒。追求恰到好处的甜味和酸味，高雅的米的美味的纯米大吟酿酒。 在热饮比赛中获得了2015年金奖，所以也推荐温酒

米、水、麴、氣魄。340年的堅持，只為美酒。

延寶元年(西元1673年)，玉乃光誕生於世。340年來，一心一意，全心全力， 持著年年精益求精的精神釀造日本酒至今。 不只對米的品種堅持，連種植米田的方法都細細講究， 更領先業界讓「純米酒」釀造手法復活。 玉乃光的日本酒，靠的是米、水和麴。 以及不隨波逐流，為釀出好酒所付出的堅持與氣魄。

不只對米的品種堅持，連種植米田的方法都細細講究。 由於玉乃光只使用米、水、米麴所釀造，對米種的堅持自然不同於一般。 在市場上使用「酒造好適米（意指適合用來造酒的米種）」 來釀造日本酒的廠商約莫5%， 我們在這之中更挑選出最佳品種來釀酒。 玉乃光使用的是有「夢幻酒造用米」之稱的「備前雄町米」、 酒造用米中橫綱等級的「山田錦」， 以及來自京都的高級品種「祝」等精選米種。 每年春天敝公司的社長都會前往米田，換上長靴親自下田督導農家的種植狀態。 「秧苗間距太密集會影響品質」等等，就連插秧方式都有所堅持。 稻米收割後比照敝公司的品質管理基準，依生產者和稻米的蛋白質及水分含量來分級。 不符品管基準的原料立即淘汰。

精米也都自己來。 精米(碾米)的次數越多，越能去除雜味和土味，釀出的酒也就更加芳醇。 精米的手續我們都盡可能自己來。 使用專業碾米機，細細研磨，將多餘的脂肪和蛋白質除去。 這道縝密的手續約莫花費30至48小時。 使用磨去米粒整體4成以上的精米所釀造的稱為「吟釀酒」。 使用輾去整體5成以上的米粒所釀造的則稱作「大吟釀酒」。 這之中玉乃光出廠的日本酒，更是只限於純米吟釀酒和純米大吟釀酒。 由於純米吟釀酒的市場占有率不到一成，想當然爾這樣的做法完全不合乎經濟效率， 但我們堅信，這才是真正的釀酒之道。

採大將豐臣秀吉也選用的「伏流水」。用大地的自然恩惠釀造。 據傳京都伏見源自「伏流水(地下水)」而得名，可見此處地下水源的豐富程度。 玉乃光所有釀酒程序，包括洗淨酒米、蒸米、製造「酛」(酒母)、「醪」(酒母發酵的過程)都使用桃山丘陵源流的天然伏流水。 歷史上的名將豐臣秀吉席開茶會之時，也選用了相同的地下伏流水， 現在被日本環境省選定為「日本名水百選」之一，是聲名俱到的名水。 對米種和酒麴細細追求的玉乃光， 誠心感謝這項大地的天然恩賜。

純米吟釀的釀酒廠，玉乃光。 自西元1964年玉乃光讓純米酒再世後， 經歷了半個世紀的歲月。 現今的社會上， 純米清酒和吟釀酒的優點已廣為人知。 即使如此， 全日本中限定釀造純米吟釀和純米大吟釀的釀酒廠，還是少之又少。 我們身為極少數的「純米吟釀酒廠」， 從今以後仍然標榜著只為美酒付出的精神， 在京都伏見這塊土地上，遵循古法， 不斷地釀造好酒給各位。

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