日本清酒如何搭配料理

日本清酒虽然直接喝也很美味，但同菜肴搭配起来享用，能品尝出更好的味道，也就是所谓的“佐餐酒”。日本清酒几乎能与日本任何一种食品搭配得较好。这主要是因为，日本清酒在提升食材风味的同时，能使彼此变得更加美味。

简单的来说，日本酒可以和各种料理搭配，但如何搭配也是一门学问。

日本清酒与料理的搭配方式大致分为三种类型。

★让口中的味道变得清新的类型

吃过含有深厚油脂的食物，会让人觉得口中一直残留着油腻的味道，这时喝一些酸味明显的清爽日本酒，就能冲刷掉油脂感，让口中的味道变得清新，不会影响继续品尝料理和酒味道。

特别是，在将口中的油脂冲刷干净的同时，还能让日本酒的鲜味散发开来，这种组合就更绝妙了。

本日本酒特有的余味“鲜味”能激发食物的美味。这样的组合会让人喝到停不下来。比如红烧肉和浓郁型爽口的日本酒搭配，可以说是登峰造极的美味。

★平衡酒和食物的味道

这是一种最容易的搭配，要点在于将食物和日本清酒的味道调节至同一个高度，使两者保持平衡。这种类型的搭配好处在于，能百分百地享用到食物和酒的味道。

甜食要搭配甘口的酒，咸的食物则要搭配辛辣口味的酒。味道的方向要保持一致。

在吃味道浓厚的食物时，搭配醇厚的酒，吃味道清淡的食物时，搭配清爽类型的酒。

反之就会被彼此的味道掩盖。

★互相提升美味的搭配

葡萄酒用语中有个词叫“marriage”,指的是食物和饮品的完美结合，特别是酒与食物的结合。 虽然味道的方向不同，但一起品尝时却能尝出新的味道，能互相融合，并提升彼此的味道。感觉就像食物与酒幸福地结婚了一样。

食物的味道与日本酒的味道与相互调和，组合之后产生新的味道。虽然从字面上看很简单，但实际操作起来，还是有些难度的。

日本酒的味道范围很大，有着各种各样的类型。所有的食物都有能与之搭配的日本清酒，大家可以积极尝试各种组合，从而找到自己喜欢的味道。

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