华湘资讯

热门关键词: 日本梅酒牌子 日本烧酒代理商 黑龙清酒价格 好喝的日本清酒

日本清酒的先见性——酒中展现风土特性

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.04.15 浏览次数:
信息摘要:
日本清酒的先见性——酒中展现风土特性,在当下酿造出最好的佳品,这是酿造者理所当然的职责。在历史多样化不断发展之中,日本清酒的地位与潜力在无限…

日本清酒的先见性——酒中展现风土特性

在当下酿造出最好的佳品,这是酿造者理所当然的职责。在历史多样化不断发展之中,日本酒的地位与潜力在无限的推广。日本酒未来的辉煌令人期待! 

贵清酒,风土性

先见性即是为了现在的顾客,也是为带给未来的顾客以欣喜。

山口县的永山本家酒造场,创立于明治 21 年,目前由第四代当家杜氏 ─ 永山贵博所经营,该酒造铭柄为-"贵"。

其命名是以第五代当家杜氏「永山贵博」名字当中的「贵」作为品牌。年轻时曾留学海外的永山杜氏,这位当年被誉为最年轻的实力派杜氏代表-永山贵博 先生,曾受国外教育洗礼及葡萄酒文化的影响,在日本酒文化里头,开拓出备受瞩目的佐餐「Fine Sake」。许多人形容永山的酒质就像是日本酒版的「Pulingy Montrachet」与「Chablis」般的个性。

贵清酒,永山社长,风土性,佐餐

永山先生用「Terroir(风土)」来形容自家酒款。Terroir是由法文中的Terre(土地)这个字延伸而来。最早用来描述葡萄品种生长环境的地理、地势、地形及农业技术等条件相同,产出的作物具有相同的个性。

换句话来说,一样都是来自兵库县特A区的山田锦,由于地块不同,栽种出来的山田锦表现也有所不同。例如:吉川地块特色: 粘土层较厚,具有丰富的土壤营养,酒体呈现饱满富裕。而东条地块则是沙砾石地层,渗透度高,养分聚焦较不易,在酒体表现上相对轻盈立体。

贵清酒,山田锦,酒造好适米

身兼杜氏与社长二职为一身的-永山贵博 先生,必须兼顾经营者与酿造者的两种角度看待酒造的未来。『Think Globally , Act Locally放眼全球化,立足本土化』这句座右铭,已完美的诠释他心中的理念。

永山酒造位于山口县宇部市,是与广岛西条市齐名的清酒名产地,特色是使用拥有丰富矿物质的「中硬水」做为酿造水,因此产生特殊辛口酒感。

硬水,贵清酒,山口县

来自于"秋芳洞"独特的中硬水,含丰富矿物质,能带给发酵中的微生物充分的营养,自家农栽培与手工酿造,尽可能的表现在地化与特殊地块的风土感受。

酒造全面采用自家栽种酒米,以藏人的热情与专注,酿制出兼具现代感与日本酒原点风味的作品,也在近年的日本酒中备受注目。

贵清酒,酒造好适米

以简单的酸味带出其新鲜清爽的魅力,说道酸人们很容易联想到醋。我认为就像是高汤里放的盐一样。所谓的酸,可以瞬间引出酒的旨味,赋予酿酒效果好坏的非常重要的角色。

贵清酒

因此特别强调其原料米的美味,酒款不以强烈香气作为特色,突显料理的香气与美味,被日本清酒粉丝称为「日本最强餐中酒」。

上海华湘贸易发展有限公司主营产品含:日本清酒、清酒起泡酒、力娇酒、烧酒、有田烧清酒酒器等。华湘代理的日本酒产品均经严格甄选,取得总代理资格证后,产品直接从日本酒庄原产地出发,一年四季用冷藏集装箱运输,到港后进入恒温仓库储存,全程冷链运输与贮藏,以更新鲜,更稳定的品质供应中国市场。更多详情欢迎拔打咨询热线—4001067979。

咨询热线

400-106-7979