日本酒和清酒有何不同呢?

日本酒和清酒有何不同呢?日本酒字典上的说明是“日本自古以来的酒。清酒，合成酒，料酒等”。

另一方面，清酒是“以水和米为原料，没有浑浊的酒”。

也就是说，日本酒是包括清酒和甜料酒在内的酒的总称，清酒是其中的一种。

另一方面，在日本酒税法的定义中，清酒被认为是“必须使用大米，经过‘揉搓’工序的酒”。

另外，国税厅考虑到日本酒的海外推广和品牌价值的提高，在2015年指定了“地理标志日本酒”的定义。

根据这一说法，日本酒是“在原材米中只使用国内产米，并且在日本国内制造的清酒”。 也就是说，使用外国大米的酒和在国外酿造的酒都不是“日本酒”。

根据法律和基准的不同，定义稍有不同，需要注意。介绍清酒在日本酒中的种类， 明白了日本酒和清酒各自的定义，下面就来详细了解一下清酒的种类吧。

在1989年制定的“清酒的制法品质表示基准”中，根据酿造方法分为以下9种。其中，“普通酒(或普通酒)”以外的8种，统称为“特定名称酒”。

另外，国税厅考虑到日本酒的海外推广和品牌价值的提高，在2015年指定了“地理标志日本酒”的定义。

·精米步合70%以上（无精米规定）:普通酒（或纯米酒） ·精米步合70%以下，本酿造酒（添加酿造酒精），纯米酒 ·精米比例60%以下，特别本酿造酒（添加酿造酒精），吟酿酒（添加酿造酒精），特别纯米，纯米吟酿 ·精米提成50%以下，大吟酿（添加酿造酒精），纯米大吟酿

所谓的精米步合，是表示原料的米削多少，使用的部分剩下多少的值。越往米的中心削，酿造出来的酒香气越好，杂味也越少，但是使用的米就会变小，相应成本也就越高。

另外，酿造酒精指的是以淀粉和糖类为原料的酒精。以前作为防腐剂被使用，现在，为了抑制香味的恶化，使味道变得清爽而少量添加。

上海华湘贸易发展有限公司主营产品含：日本清酒、清酒起泡酒、力娇酒、烧酒、有田烧清酒酒器等。华湘代理的日本酒产品均经严格甄选，取得总代理资格证后，产品直接从日本酒庄原产地出发，一年四季用冷藏集装箱运输，到港后进入恒温仓库储存，全程冷链运输与贮藏，以更新鲜，更稳定的品质供应中国市场。更多详情欢迎拔打咨询热线—4001067979。