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10月新品——出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.10.21 浏览次数:
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山形酒米的理想系谱“雪女神” ,这是山形县花了30年以上的时间研发的酒适好适米。照耀山形未来的闪耀光芒的稻穗酿造的纯米大吟酿。幽香余韵,柔软…

山形酒米的理想系谱“雪女神” ,这是山形县花了30年以上的时间研发的酒适好适米。照耀山形未来的闪耀光芒的稻穗酿造的纯米大吟酿。幽香余韵,柔软而有透明感的味道。

「雪女神」是山形县2017年最新开发的酒米,是为了酿造出山形县特有的俐落口感﹑最高等级的吟酿酒所开发出来。

「雪女神」的母系稻米为「出羽の里」,父系稻米为「蔵の华」,花了30余年的时间才培育成功的酒米。

雪女神具有低蛋白质的特性,因此在酿酒的时候抑制胺基酸,进而酿造出清冽顺畅的酒质,可以实现大吟酿酒所想要表现的个性。

“雪女神”千粒重在27g以上,大粒,玄米的粗蛋白含量在7%以下,心白的发现率在70%以上,具有优秀的酒米适应性。加上这些,由于心白的形状很小,呈点状出现,即使是高精米也不容易碎米,具有优秀的酿造大吟酿的适应性。心白太大的话,精米的时候米容易碎,不适合高精米。

作为山形县代表性酒米而开发的高级酒造优选米“雪女神”。 山形县内几乎所有的酿酒厂都在进行酿酒。2018年,出羽樱发售了精米步合35%,1000瓶的豪华限定款5年熟成的纯米大吟酿雪女神,此产品一经发售成为供不应求的产品。

出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒

之后酒米的产量也增加了,酒厂以普通的价格出售纯米大吟酿的雪女神。至今为止出羽樱没有特别进行标签设计,而成为了热门商品。 其特点是香味甘甜,让人联想到香蕉,价格虽平民,但能享受到无愧于纯米大吟酿之名的香味。有些雪女神的酸度较低,味道也比价格更清爽,可以享受到上等大米的甜味。内香(含在口中后飘散在口中的香味)也十分充足,是一种不愧于出羽樱之名的酒。

清酒饮用温度

清酒饮用温度

GI山形是保护2016年12月16日国税厅认定的山形产日本酒的地理表示制度。在葡萄酒的世界里,就像波尔多和香槟那样保护地区品牌的制度,在以县为单位的日本清酒的地理表示中,山形是唯一指定的地区。

山形县属于日本海式气候,冬天会有很多积雪,这是酿酒不可或缺的连峰、山系特有的优良地下水。 其水质是适合造酒的铁分少的清冽软水,通过将其酿造成酿制的水,山形的日本清酒总体上具有柔和透明感的酒质。

另外,山形县冬天的严寒适于抑制酿酒杂菌的繁殖和低温长期发酵,是最适合“吟酿制造”的地方,吟酿王国山形县也盛产吟酿酒。这个GI山形标志只在外部的专家也参与的审查会上被认定满足了一定基准的日本酒上显示,保证了那个日本清酒的品质。

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