日本清酒是否有最佳饮用的时间?

日本清酒一般在冬季到早春酿成，然后大家可以在一年的时间里享用。随着时间的流逝，有些日本酒的味道也会随之改变。当然，即使是同一种酒，酿成之初的味道，和放置一年之后的味道也会有所不同。

味道不同，就意味着一瓶酒在某段时间里会呈现出最好的味道，也就是“最佳饮用时间”的概念。

酿造日本清酒的厂家，会根据酒的状况调整出厂的时间，如果厂家认为一瓶酒的味道还不够浓醇，就会等特它继续成熟一段时间后再出厂。

举个极端的例子，如果酿酒师认为某些日本酒在成熟之后才更好喝，那么就算等上三年，他们也会在味道达到满意的程度之后再出售。 厂家肯定希望自己生产的酒在最佳状态下被客人喝到，所以会在酒处于最佳状态时再进行售卖。

我们也可以将所有的日本酒都看作是限定品，即使看起来是同样的品名，使用的也是同一种米，但制造的年份不同，原料米出产的年分当然也是不同的。从这个角度来说的话，严格意义上讲就不存在相同的日本酒了，因此可以说日本酒是限定品。

每年第一批酿造最先出厂的酒，被称作是新酒，冬季到春季是日本酒酿造完毕的季节，同时也是新酒的季节，喜欢喝还没熟成，新鲜的酒的人，可以把握这个机会多喝一点。

另外，新酒的季节也可以说是浊酒的季节，多数滓络酒和浊酒的都在这个时期出现，基中比较受关注的是“活性浊酒”，也就是装瓶之后，酵母菌还在瓶中发酵的酒，这种酒可以让人品尝到碳酸的感觉，是绝对只在这个时间才能喝到的酒。那种充满气泡，富有生命力的口感，让人品尝一次更难以自拔。

夏季适合饮用清爽的酒，许多人夏季也经常喝滓络酒或浊酒，这些酒称为“薄浊酒”或”夏浊酒”,这种微发泡的酒入口的感觉十分清爽。非常适合炎热的夏天饮用。还可以在其中加入一些水果。调制成果趣酒，不失为一道清凉的甜品。还有一些酒，加入冰块之后更好喝，试想在太阳下一边出着汗，烤着鲜美多法的肉，一边大口喝着冰镇过的清爽的日本清酒，实在是夏天的一大享受。

秋季适合饮用冷卸酒，初春酿好的新酒，经过杀菌，冷藏保存起来，就这样度过了炎热的夏天，放置到秋季再拿出来品尝，就成了醇厚的好酒，像这样从冷藏保存中直接取出的酒，称为“冷卸酒”，经过一季节的熟成，可以让酒的味道变得协调，富于平衡感。

最佳时间因人而异，虽然适合在各个季节饮用的日本清酒，不过说到底，对味道的喜欢还是因人而异的，喜欢清新的味道，就适合喝新酒。而喜欢较为成熟的味道，则适合喝酿造完毕一年以上的逐渐熟成的酒。如，冷卸酒通常被称作最好喝的日本清酒，不过喜欢新酒或生酒的人，就会觉得新酒比冷卸酒好喝，反之，喜欢醇厚口味的人就会觉得冷卸酒更好喝，还有一点，日本清酒搭配不同菜肴时，给人的印象也会随之改变，各人喜欢的味道有所不同，日本酒的“最佳饮用时间”自然也不尽相同。

归根结底，日本清酒的“最佳时间”依酒而定，也因人而异，所以大家可以多多尝试，慢慢寻找自己最喜欢那款酒。

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