日本清酒应如何保存?

今天华湘小编来跟大家聊聊，买回家中的日本清酒应该如何保存?随着时间的流逝，日本清酒味道和香气都会逐渐发生微妙的改变，因此才有了“熟酒”这种类型的酒。那么，日本酒的味道会如何变化，为了让味道保持不变我们该怎么做?

随着时间的流逝，日本清酒味道和香气都会逐渐发生微妙的改变，因此才有了“熟酒”这种类型的酒。那么，日本酒的味道会如何变化，为了让味道保持不变我们该怎么做?

日本酒的味道之所以会改变，主要有以下四个因素。

1. 空气：对日本清酒的味道影响最大的因素是同空气接触，特别是酒中的酸味成分接触到空气，会使它们酸化，因此，同一种酒开瓶一天后和两天后的味道是不一样的。不过更重要的并不是酸化，而是香味成分受到较大的影响。只要一开封，酒中的香味成分就一定会流失。这样一来，我们就会觉得酒没那么香了。虽然香味特别丰富的日本清酒在开封后，香味就会变得淡一点，更容易入口，但这种平衡度很难掌控。

2. 振动：振动也会使酒产生变化，这个道理很容易理解。一直被摇晃的酒受到的损害肯定比静置的酒大。就算是不含碳酸的酒，在静置的状态下，变化幅度也会比较小。 因此，最好不要将日本酒放在冰箱门的架子里，因为开关冰箱门都会使酒晃动。

3. 阳光：阳光是使日本清酒变质的重要因素，主要是因为紫外线。因此在日本有些专卖店会用隔离紫外线的袋子包装，还有些会在展示柜中使用不含紫外线的荧光灯（跟博物馆等用荧光灯一样）。大家记住在保存的时候尽量避光即可。

4. 温度：最后一点就是温度，温度越高，酒的变化就越快，可以说低温保存只有好处没有坏处。所以请尽量在低温下保存。

综上所述，日本酒最好保存在冰箱里，即可以避光，又能保持低温，这样酒就不会有什么变化了。不过需要注意的是，家用冰箱在开关门的时候，温度会上长升，只要开着门15秒，温度就会上升1度，所以请尽量避免频繁取出。

开封时味道比较呛的日本酒，在经过一段时间的保存之后，味道会变得柔和，也会变得非常好喝，如果能体会到这种变化的乐趣，您一定是一位出色的日本清酒爱好者。

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