大吟酿的先驱——贺茂鹤 大吟酿清酒

大吟酿的先驱——贺茂鹤 大吟酿清酒

贺茂鹤大吟酿清酒由1958年推向市场，是日本的首款大吟酿清酒。

这是一款接待国宾级的美酒，优雅的香味和芳醇的味道融为一体，是在品尝料理美味的同时能得到极大享受的大吟酿清酒。

酿造的酒米采用“八反锦”酒造好适米，为了酿造出优质的大吟酿，其精米加工过程实为重要。尤其像大吟酿这种芳香浓郁的日本酒，须确保其精米含量，磨除米粒的外围使精米步合达50%。

酿造美味的清酒，优质的水也是不可缺少的。酿造匠人利用美丽的大自然的恩惠，酿造全过程只使用广岛县龙王群山涌出的贺茂山系的伏流井水。大自然的培育，富含适度矿物质的优质「软水」，酿造出的酒口感顺滑柔和。

贺茂鹤大吟酿清酒采用二次杀菌，酒体略带通透的黄色，香味迷人淡雅呈水灵灵的香草芳香，不会过于华丽与主张，而是飘散着的吟酿香，在喝之前会激起人们的期待感。

酒体质地细腻，上口清爽，淡淡的荔枝甜味，略带酸味，米的美味和酸味会从淡淡的甜味中不断地袭来，最后调和消失。

无论到哪里都是高雅且洗练的感觉。这就是所谓大吟酿的本质的原点。

为酒本的平衡度很好，所以和料理的搭配也很好，在尊重料理的个性的同时也能相互依托，是搭配料理的不二选择。

作为大吟酿的先驱于1958年发售，在东京奥运会的第二年，从1965年（昭和40年）开始，以银座的著名寿司店“すきやばし次郎”为首，在各餐饮店也开始被广泛使用。

在那之后，长期备受喜爱的“贺茂鹤大吟酿”更是备受瞩目的是，在2014年（平成26年）前美国总统奥巴马访问日本时，前日本首相安倍晋三以非官方正式晚宴的方式款待前美国总统奥巴马，在位于东京银座的高级寿司店“すきやばし次郎”，同样有幸共饮的就是这款贺茂鹤大吟酿清酒。届时两位一起用餐的照片刊登在日本报纸上，坐在吧台上喝酒的姿势写真引人注目，在当时日本民众中引起热潮。

「贺茂鹤酒造株式会社」创业于1623年，位于日本广岛县，起初是专为皇室供酒的酒藏，由于品质出类拔萃，目前的王室用酒、国宴、作为国家级礼品赠送国外首脑等重要场合都会选用。在全国清酒品評会上，从大正6年(1917年)起连获三次优胜奖，在大正10年(1921年)独获金，银，铜奖。在全国新酒鉴評会上，从昭和45年(1970年)起18年连获金奖，至今荣获83项金奖，位具日本清酒行业首位。在日本清酒界具有很好的口碑，目前是特定名称酒生产量最大的酒藏。

贺茂鹤酒藏的酿造匠人需具有精湛的知识和丰富的经验，无论是今日还是往昔都全力以赴保其超群品质，有了他们真挚的努力和继以发扬的传统技术，才会有贺茂鹤的卓越成就。

贺茂鹤大吟酿清酒的研发遵循了“日本第一品质”的理念，因此成就了日本第一款“大吟酿”。

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