手作烧酒的灵魂宿营——【师魂蔵】

经过上周的“鹿儿岛本格烧酒乐享荟”后，让很多小伙伴都对烧酒产生了浓厚的兴趣。萨摩烧酒约有五百年的历史，现在的【萨摩烧酒】已成为继波尔多、干邑、苏格兰之后，又一个被WTO世界贸易组织机构认可的产地认证的标准。

小正酿造日置蒸馏所于1883年由小正市助创立，经过历代匠人的传承，延续了烧酒的酿制，将有传统特色的【师魂蔵】酒蔵保留至今，【师魂蔵】是展现杜氏工匠的手艺，更是酿制烧酒的灵魂宿营。

在【师魂蔵】蒸馏用的都是传统的樽木制蒸馏器，通过藏人纯手工操作完成的。匠人一边用眼睛确认从桨棒传来的触感一边均匀地搅拌，送入空气以促进微生物的发酵。 一边观察发行情况一边进行温度管理。 用桨棒搅拌粘稠是一项相当费力的工作，根据缸内的情况进行多次。

另外日置蒸馏蔵有独自开发的横型单式蒸馏器，这也是特长之一。用樽木蒸馏能产生柔和的蒸汽，通过慢慢地蒸馏从而能形成温柔味道的原酒。原酒要放入缸中熟成，熟成后的原酒会变得更加醇厚。

小正蔵之师魂芋烧酒可以说是整个小正公司品质最高、最经典的产品，黑曲3年的熟成，香味中带甜味以及搪瓷缸里的味道，口感有种特别的浓醇感，经典的芋烧酒与味增和酱油料理都十分适配。

在蔵之师魂同款系列产品中，除了延续了匠人的传承，在口感与香气上也做到了各有各的特色。

 蔵の師魂 The Green 

使用了葡萄酒酵母，能感受到甜瓜和香蕉的香气甜味、酸味又恰到好处。 

蔵の師魂 The Orange 

作为呈现清爽柑橘香的成分而闻名的，直接赋予了用成熟的黄金千贯芋提取出的香味的酒质。 

蔵の師魂 The Pink 

紫芋和红酒酿造中使用的酵母所演奏的绝妙奏章，有特别的酸奶香气，与发酵的食品和芝士料理相得益彰。

小正酿造作为生存在新时代的蒸馏酒厂家，在继续继承本格烧酒历史的同时也要做一定的革新，希望蔵之师魂全系列产品不久后能出现在您的餐桌。

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