喝杯立夏酒，得闲也开怀

立夏时节，万物繁茂，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。

在中国，立夏前后正是大江南北早稻插秧的季节，而日本清酒的酒米稻谷主要以粳稻为主，其种植周期除了冲绳琉球地区是两季稻以外，其他各地基本也是夏天种米，冬天酿酒。

永山本家酿酒厂同样在5月将发芽的酒米种撒在土壤中，培育出酒米的苗。经过大自然和大地的孕育，等到九月，稻穗结实，田间造就出成片的金黄色。

永山本家最具代表性的酒「純米大吟醸ドメーヌ貴」，正如名字一样，从2002年开始只使用距离酒造厂一桥之隔的田地里培育的宇部山田锦的极致纯米酒，ドメーヌ（Domenu)是“风土化、地域”的意思。就连酒标也使用了宇部山田锦稻穗标志性的金色。

100%使用自家栽培的宇部山田锦酿造而成的，虽然是纯米大吟酿清酒，但拥有米的独特美味，具有透明感的米味的特征。给人一种清爽的顺滑，口感非常柔和。

日本清酒中的酸就和高汤中的盐一样、铸就了酒的轮廓。所谓的酸，可以瞬间引出酒的美味，赋予酿酒效果好坏的非常重要的角色。

「贵」中恰到好处的酸度与寿司醋的酸味相得益彰，因此成为东京银座多家寿司店的指定用酒。

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