寿司美味的秘诀当然少不了琥珀酸，然而构成日本酒酸度的有机酸中，就有大量的琥珀酸。所以用清酒来搭配寿司，酸味会进一步强化，促成美味的质变、酸味的升华。

从热酒到冷酒，饮用温度范围广泛也是日本酒的魅力之一。酷暑难挡的夏季，这里推荐大夏天的适宜冰封饮法的清酒——出羽樱·樱花吟酿生清酒，清香雅致，细腻口感且带有舒适甜味，轻微的酸度使酒体发生微妙转化，轻快爽口，不知不觉让人想要再喝上一杯~

日本清酒是由甜味、辣味、苦味、酸味等构成，其魅力在于可以品尝到复杂而深刻的味道。虽然不能仅仅用数字来说明日本酒的味道，这次小 编就介绍一下日本清酒味道的基准中的“日本酒度”“酸度”“氨基酸度”。