由於玉乃光只使用米、水、米麴所釀造，對米種的堅持自然不同於一般。玉乃光使用的是有「夢幻酒造用米」之稱的「備前雄町米」、酒造用米中橫綱等級的「山田錦」， 以及來自京都的高級品種「祝」等精選米種。每年春天敝公司的社長都會前往米田，換上長靴親自下田督導農家的種植狀態。「秧苗間距太密集會影響品質」等等，就連插秧方式都有所堅持。

採大將豐臣秀吉也選用的「伏流水」。用大地的自然恩惠釀造。據傳京都伏見源自「伏流水(地下水)」而得名，可見此處地下水源的豐富程度。玉乃光所有釀酒程序，包括洗淨酒米、蒸米、製造「酛」(酒母)、「醪」(酒母發酵的過程)都使用桃山丘陵源流的天然伏流水。歷史上的名將豐臣秀吉席開茶會之時，也選用了相同的地下伏流水， 現在被日本環境省選定為「日本名水百選」之一，是聲名俱到的名水。對米種和酒麴細細追求的玉乃光， 誠心感謝這項大地的天然恩賜。