1835年，信州（shinsyu）大人为了庆祝新房舍落成，赠送了一扇雕有中国的“竹林七贤人”的精美隔窗，“七贤”由此得名。镶有这扇隔窗的建筑物于2000年被山梨县指定为有形文化财产，七贤的招牌将被永远保存下去。

七贤抱着“不断努力地传承下去”这一信念，走过了三百多年的漫长历史。这也是七贤在时代的浪潮中取胜的根本。源源不断、坚持不懈地承传下来的酿酒技术如今也没有改变。这种信念和深情，今后也将不断地延续下去。

为了酿出美酒常去深深思考：真正的美酒到底是什么样的？“酒的味道有清爽浓郁，味道千差万别。七贤想要追求的是将只有七贤才能酿出的味道坚持下去。承传下来的宗旨是不能改变的。”

无论是创新的技术还是古来的制法也都是有科学根据的。所以无论省略了哪一步流程都酿不出美酒。