以前，酒藏通常都是在树林中的。当风吹过树上的叶子，树叶互相摩擦，发出的声音好像天狗（有很强法力的传说中的魔人）在一边喝酒一边舞动手中的树叶扇子所发出的声音一样，连天狗喝了也会开心的跳舞，所以这款美酒就被命名为「天狗舞」。

当时的当主在日本各地旅行时喝到了日本各地的美酒，被清酒的美味所打动，决定自己也要造出让人感动的美酒。

使用山废酒母来制造清酒和现在主流的清酒制造来比的话，在时间和管理上，效率方面都不占优势。但是用山废酒母制造出来的清酒中含有大量的氨基酸（美味成份），能让用餐变成享受，让料理活起来的一种酒。

虽然现在有很多的酒厂都有「山废仕入」的商品在贩卖，但是作为在石川县长期发展的车多酒造，深受当地饮食文化的熏陶钻研，独自研发酿造出的「天狗舞山废仕入纯米酒」作为「山废仕入」的代表被大众广泛的接受和知晓。

使用优质的米和水来专业酿造出来的酒，酒汤呈琥珀色。用心酿造出来的酒，它的颜色代表着酿酒师傅对这款酒的热爱，希望美味能让大家喜欢。