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日本清酒虽然直接喝也很美味,但同菜肴搭配起来享用,能品尝出更好的味道,也就是所谓的“佐餐酒”。日本清酒几乎能与日本任何一种食品搭配得较好。这主要是因为,日本清酒在提升食材风味的同时,能使彼此变得更加美味。
简单的来说,日本酒可以和各种料理搭配,但如何搭配也是一门学问。
日本清酒与料理的搭配方式大致分为三种类型。
★让口中的味道变得清新的类型
吃过含有深厚油脂的食物,会让人觉得口中一直残留着油腻的味道,这时喝一些酸味明显的清爽日本酒,就能冲刷掉油脂感,让口中的味道变得清新,不会影响继续品尝料理和酒味道。
特别是,在将口中的油脂冲刷干净的同时,还能让日本酒的鲜味散发开来,这种组合就更绝妙了。
本日本酒特有的余味“鲜味”能激发食物的美味。这样的组合会让人喝到停不下来。比如红烧肉和浓郁型爽口的日本酒搭配,可以说是登峰造极的美味。
★平衡酒和食物的味道
这是一种最容易的搭配,要点在于将食物和日本清酒的味道调节至同一个高度,使两者保持平衡。这种类型的搭配好处在于,能百分百地享用到食物和酒的味道。
甜食要搭配甘口的酒,咸的食物则要搭配辛辣口味的酒。味道的方向要保持一致。
在吃味道浓厚的食物时,搭配醇厚的酒,吃味道清淡的食物时,搭配清爽类型的酒。
反之就会被彼此的味道掩盖。
★互相提升美味的搭配
葡萄酒用语中有个词叫“marriage”,指的是食物和饮品的完美结合,特别是酒与食物的结合。 虽然味道的方向不同,但一起品尝时却能尝出新的味道,能互相融合,并提升彼此的味道。感觉就像食物与酒幸福地结婚了一样。
食物的味道与日本酒的味道与相互调和,组合之后产生新的味道。虽然从字面上看很简单,但实际操作起来,还是有些难度的。
日本酒的味道范围很大,有着各种各样的类型。所有的食物都有能与之搭配的日本清酒,大家可以积极尝试各种组合,从而找到自己喜欢的味道。
上海华湘贸易发展有限公司日本酒总代理资历已有20年,秉承“携手合作,共创双赢”的经营理念,坚持“客户至上”的原则,为广大客户提供完善的服务。华湘团队核心成员都持有日本酒专职资格证书,其中有一名酒匠、2名清酒讲师、7名唎酒师,全程冷链运输与储藏,以更新鲜,更稳定的品质供应中国市场。
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