何为古酒，熟成酒?在酒窖里长期贮后再出货的酒。在日本酒税法上没有严密的规定几年以上，及什么样的限制由各酒藏自定出货。

随着四季的温度变化成长的酒，“四季熟成”酒会如何成长呢？把出羽樱的熟成酒放入了美丽而洗练的瓶子里。为了让大家能真实感受到酒体成长的过程，特意设置了“3年熟成”“8年熟成”“12年熟成”。可以享受熟成数年差异的清酒“复古·Sake·收藏”系列。