气候和地域的饮食文化是否会影响日本酒的口味?

不同地区的气候差异也较大，日本的国土南北跨度较长，北海道和冲绳的平均气温和降雪量差别非常大，那么，气候对日本酒的味道有影响吗？

其实要说有也是有，要说没有也是没有，天气对酿酒的过程没有影响。

为了方便控制温度，酿酒的季节一般都选择在冬季，因为在炎热的天气中难以给酒降温，但在寒冷的天气中可以用加热器来加热。因此不管什么气候，只要在酿酒过程中对温度控制得当，就可以顺利酿酒。更何况现在的建筑物基本都配备空调，酿酒时完全无须顾虑天气的因素。

那么，气候如何影响日本酒？其实和当地人喝酒的时机有关，东北地区和新泻县居民给人比较能喝的印象，这些地区也被称作酒乡，主要原因是气候寒冷。人们在寒冷的地方为了温暖身子，会喝许多酒，口感厚重，味道浓醇的酒不适合多喝，所以在这些寒冷的地区并不受欢迎。相反，容易入口，轻柔的酒销量比较好，酿酒厂为了做生意，便会迎合当地民众的口味来酿酒，因此越来越多的酿酒厂酿造口感轻柔的日本酒，慢慢就形成了地区特色的“地酒”。

还有一点很重要，就是当地的饮食文化，如某种日本酒的味道和某地经常食用的菜肴味道不合，这种酒在当地就不可能畅销，例如口感柔和，味道偏甜的日本酒适合搭配味道深厚，稍甜的酱油味菜肴。比较辛辣，呛口的日本酒则和以鲣鱼肉做成的土佐酱油比较相配。

现在，各地区酒的口味不一定有太多区别，由于交通运输的发达，人们可以方便地品尝到各地的特色食物，另外，如今的人休也不再拘泥于本地的菜肴，所以很难形成从前那种有当地特色的饮食文化。因此，扎根于地域的气候和饮食文化的“当地出产的酒”便越来越少。

特别是近些年来，年轻的酿酒师们经常在酿酒过程中发挥自己全新的思维方式和想象力，如此酿造出来的酒不仅配合当地人的口味，还 以最新的酿造方法，酿出了包含着酿酒师对理想味道的追求，由于这种丰富的多样性，人们就无法一口断定“某个地区的酒味道如何“了。

对于各地区的日本酒是否有各自特征这个问题，大家可以不必钻牛角尖。喝酒的时候稍微参考一下就可以了，关注点可以以前和现在的味道变化特别大的地方。

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