餐酒搭配课堂二——日本清酒与料理搭配的七大要点

上一节的我们说到，要达到高匹配度的日本清酒与料理的搭配，在除了解清酒的四大类型的重要性，还要掌握七个要点。今天华湘小编就来跟大家聊聊七大要点。

一.与味道的浓淡匹配。

日本清酒与料理搭配的基本中的基本，就是给浓味的料理配上浓醇类型的清酒，给淡味的料理配上清爽型的清酒，与双方味道的浓淡搭配在一起产生一体感。

二.与香味要素匹配。

如果是带有苹果香味的清酒，可以在料理中使用苹果，配合清酒和料理的香味，调和性会更高。

三.与制法匹配

日本清酒是发酵食品。味增，酱油等不仅是日本自古以来的调味料，芝士，鱼露等发酵食品的搭配也是相当出众。

四.与温度带匹配

使其温度与日本清酒的酒质相匹配，美味倍增，根据这个日本清酒与料理的搭配度会更高。

五.与纹理匹配

口感粘度的清酒要搭配粘稠的菜，配上纹理的话，一体感会更强。

六，“掩蔽”鱼类和肉类的腥味

日本清酒有包裹鱼类和肉类特有腥味的“掩蔽”效果，因为覆盖了腥味，所以料理的味道更加美味，日本人从经验中得来这一重要特点，并有意识地运用到餐酒搭配上。

七.进行不断测试

通过不断的测试，酒的特点变得明确，四种类型就容易将其分类。

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